عصاره گوشت و مرغ بخوریم یا نه؟
تاریخ انتشار: ۱ اسفند ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۱۵۵۰۳۱
خوب است بدانید درصد فوق‌العاده کمی از عصاره‌های آماده را آب گوشت و مرغ تشکیل می‌دهد و عمده آن شامل مواد طعم‌دهنده‌ای است که فقط طعم گوشت دارند. معمولا گوشتی که برای تهیه این عصاره‌ها استفاده می‌شود از گوشت‌های درجه۲ که برای مصارف خانگی یا رستورانی در پخت‌و‌پزهای معمولی مناسب نیستند یا مثلا از گوشت مرغ مادر که بافت سفت و دیرپزی دارد استفاده می‌کنند که از نظر بهداشتی و سلامتمشکلی ندارند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
عصاره‌ها ارزش چندانی ندارند
برخی افراد گمان می‌کنند غلیظ شدن غذا با افزودن عصاره‌های آماده، نشانه کیفیت بالا و مغذی بودن آنهاست در صورتی که غلظت این عصاره‌ها به‌دلیل مقدار نشاسته‌ای است که در ترکیبات آن به کار رفته و سبب ایجاد قوام و غلظت غذا می‌شود. ویتامین‌ها، املاح و پروتئین‌های موجود در عصاره‌های آماده به هیچ‌وجه با عصاره‌هایی که در خانه از گوشت گرفته می‌شود، قابل مقایسه نیست و نباید به میزان زیاد به‌خصوص برای کودکان و نوجوانان در حال رشد استفاده شوند، زیرا آنها نوعی طعم‌دهنده هستند.
سدیم مخفی در عصاره‌ها
از مشکلات عصاره‌های غذایی طعم شوری است که به غذا می‌دهند و علت آن وجود ماده‌ای به نام منوسدیم گلوتامات در فرمولاسیون عصاره‌های آماده است. این ترکیب، پودری سفید رنگ است که به‌تنهایی مزه‌ای ندارد اما در کنار دیگر ترکیبات به‌خصوص طعم‌های گوشتی تشدیدکننده طعم است و سبب ایجاد طعم مطبوع در غذاهای صنعتی می‌شود. نکته مهم اینکه این ترکیب حاوی سدیم مخفی و طعم شوری ایجاد می‌کند و افراد مستعد یا مبتلا به فشارخون بالا باید با احتیاط از این عصاره‌ها استفاده کنند. اضافه کردن نمک به غذاهای حاوی عصاره‌های آماده به افراد سالم هم توصیه نمی‌شود.
عصاره‌ها نیاز به یخچال ندارند
برخی خانواده‌ها براین باورند که چون عصاره‌ها حاوی مواد گوشتی هستند باید آنها را در محیط یخچال نگهداری کنند اما باید بدانید که چون این عصاره‌ها خشک و بدون رطوبت هستند به نگهداری در یخچال و فریزر نیازی ندارند و می‌توان آنها را در قفسه‌ها و کابینت‌هایی که خشک و خنک هستند، نگهداری کرد اما نکته قابل توجه اینکه به محض باز شدن بستهبندی، محصول مستعد فساد می‌شود، چون این پودرها جاذب رطوبت هستند و به‌محض مجاورت با رطوبت محیط شرایط برای رشد برخی میکروارگانیسم‌ها مانند کپک‌ها فراهم خواهد شد. بنابراین باقی‌مانده عصاره‌ها را باید درون بستهبندی مخصوص به خود درون ظرفی دربسته و دور از رطوبت قرار داد تا دچار قارچ‌زدگی نشود.
روزنامه جام جم
منبع: جام جم آنلاین
کلیدواژه: دانستنی طعم عصاره عصاره ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت jamejamonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام جم آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۱۵۵۰۳۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
(ویدیو) فرآیند پرورش و فرآوری گوشت الاغ، اسب و زالو
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
منبع: فرادید
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»